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Le Restaurant

La Journée, ore - un élégant café à la française

L’accès au restaurant se fait par la cour des Princes. Dès leur entrée dans le vestibule, les clients ressentent qu’ils sont dans le château de Versailles.

On admire le château par les fenêtres qui donnent sur la cour Royale et la cour d’Honneur. Dans les salons, des miroirs permettent même aux convives qui tournent le dos aux fenêtres de l’apercevoir.

La scène se joue dans le Pavillon Dufour, dont la rénovation a été menée par l'architecte Dominique Perrault et Frédéric Didier, architecte en chef du château de Versailles. Il marque l'extrémité de la Vieille aile, côté sud du château, et permet d'offrir de nouveaux espaces aux visiteurs.

Le design du lieu s’est nourri
d’une abondante iconographie.
L’inspiration pour la lustrerie, imaginée
par Gaëlle Lauriot-Prévost, provient de deux
objets. L’un est la fraise, pièce maîtresse des
costumes français jusqu’au début du XVIIe.
L’autre est le bâton de commandement,
figurant dans le célèbre tableau
de Louis de France
par Hyacinthe Rigaud.

Les ors en majesté

L’or est indissociable de Versailles, résidence du Roi-Soleil. Le design du
restaurant fait de cette couleur un usage généreux mais maîtrisé. De très
nombreux éléments du décor adoptent cette teinte mais, selon le matériau
sur lequel elle est appliquée, elle prend des nuances d’une infinie variété.

L’alchimie entre le Château, l’architecte et le cuisinier

Le restaurant offre plusieurs espaces comme l’office délibérément livré à la vue et le cabinet
des architectes avec sa vue plongeante sur L’avenue de Paris et la cour Royale.
Les trois salons aux murs lambrissés gris taupe, sont nommés Le Vau, Le Nostre et Le Brun
en hommage aux personnages historiques qui ont marqué l’histoire du Château.

Le bar, dit Le Gobelet, rappelle
le service du Gobelet chargé de dresser
la table du roi. On y découvre un immense
vaisselier tout de verre, bois et laiton,
où sont exposées des pièces de vaisselle
chinées par Alain Ducasse et des services
des XVIIIe et XIXe réédités
à l’identique par Bernardaud.

Un ballet bien orchestré

A la fois professionnel et efficace, le service reste détendu et l’ambiance décontractée.
Au déjeuner, le plateau en laiton des tables met en valeur une vaisselle aux lignes épurées
et contemporaines : couverts en maillechort argenté, verres à vin en cristallin et assiettes
blanches de chez Bernardaud, ornées de l’emblème solaire de l’établissement signé
Pierre Tachon (Soins Graphiques), Directeur artistique d’Alain Ducasse Entreprise.

La Nuit, des soirées exceptionnelles

Du menu à la tenue des serveurs, du cadre aux arts de la table,
tout concourt à faire d’un dîner dans les salons de Ducasse
au château de Versailles une expérience inédite.

EN SAVOIR PLUS

L'équipe

Stéphane Duchiron
Chef de cuisine

Son parcours

Arnaud Dutertre
Chef Pâtissier

Son parcours

Maxime Maze
Directeur

Son parcours

Stéphane Duchiron
Chef de cuisine

Diplômé de l’École supérieure de cuisine française Grégoire Ferrandi, il est amené à travailler dans
des restaurants étoilés de premier plan. En juin 2006, il ouvre son propre restaurant, Les Fougères.
Un beau jour de 2010, il voit arriver un client à l’improviste. C’est Alain Ducasse qu’il installe
au mieux et à qui il fait manger une salade de homard au topinambour et un lièvre à la royale.
En septembre 2016, Alain Ducasse propose à Stéphane de le rejoindre pour diriger
les cuisines d’ore – Ducasse au château de Versailles.

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Arnaud Dutertre
Chef Pâtissier

Arnaud a commencé son parcours en province dans une petite pâtisserie de ville.
En 2006, il est remarqué par Alain Ducasse qui lui propose de devenir responsable
de production pâtisserie dans son restaurant de la Tour Eiffel, le « Jules Verne ».
En septembre 2016, il devient chef pâtissier d’ore – Ducasse au château de Versailles.

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Maxime Maze
Directeur

A la fin de sa formation, Maxime avait fait un passage de quelques mois dans un restaurant versaillais,
à deux pas du Château. En 2005, il entre chez Alain Ducasse au Plaza Athénée où il devient rapidement
maître d’hôtel puis directeur du restaurant saisonnier La Cour Jardin. En 2011, Alain Ducasse
le nomme premier maître d’hôtel puis directeur de son restaurant de la Tour Eiffel, le Jules Verne.
En septembre 2016, il devient directeur d’exploitation d’ore – Ducasse au château de Versailles.

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ore

Un café contemporain

Ducasse
au château de Versailles

Le soir, dîner d'exception

Château de Versailles
Pavillon Dufour - 1er étage
Place d'Armes - 78000 Versailles

Plan d'accès

Contact et informations ore

T. +33 1 30 84 12 96

ore@ducasse-chateauversailles.com

Novembre à Mars :
Mardi au dimanche : 9h00 à 17h30

Avril à Octobre :
Mardi au dimanche : 9h00 à 18h30

Groupes et événements

T. +33 1 30 84 12 97

Presse

presse@alain-ducasse.com